오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 새송이버섯은 슬라이스, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. 생강은 편으로 썰거나 얇게 채 썰고, 레몬그라스는 굵은 부분을 칼등으로 두드려 준비해요. 라임 잎은 살짝 찢어 향을 더해주세요. (팁: 레몬그라스와 라임 잎은 태국 요리의 핵심 향신료예요. 구하기 어렵다면 레몬 껍질이나 레몬즙으로 대체할 수 있지만, 특유의 향은 덜할 수 있답니다.)

2. 냄비에 닭 육수를 붓고 생강, 레몬그라스, 라임 잎을 넣고 끓여 향을 우려내주세요. 끓기 시작하면 닭고기를 넣고 익을 때까지 끓여요. (팁: 닭고기는 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 적당히 익으면 건져두었다가 마지막에 다시 넣는 것도 좋은 방법이에요.)

3. 닭고기가 익으면 코코넛 밀크와 새송이버섯을 넣고 한소끔 끓여주세요. 이때 피쉬 소스, 라임 즙, 설탕으로 간을 맞춰요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 약불에서 부드럽게 끓이는 것이 중요해요.)

4. 마지막으로 방울토마토를 넣고 살짝 데워준 후, 고수와 고추기름(선택)을 뿌려 마무리해요. (팁: 고수는 취향에 따라 넣거나 빼주세요. 고추기름은 매콤한 맛을 더하고 싶을 때 사용하면 좋아요.)