오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 두부, 양파, 애호박, 감자도 깍둑썰기 해주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰면 보기도 좋고 익는 속도도 고르게 돼요.)

2. 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 3분간 볶아 다른 그릇에 덜어 놓아요. (팁: 춘장을 미리 볶으면 찌개에 깊은 맛과 고소함을 더할 수 있어요.)

3. 같은 냄비에 돼지고기를 넣고 볶다가 겉면이 익으면 감자, 양파 순으로 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 육즙을 가두고, 감자를 먼저 넣어 푹 익도록 해주는 것이 좋아요.)

4. 볶아둔 춘장, 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 설탕을 넣고 함께 볶아 양념이 재료에 배도록 해주세요. (팁: 양념이 타지 않게 중불에서 재빨리 볶아주세요.)

5. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓기 시작하면 애호박을 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 끓여줍니다. (팁: 육수를 사용하면 찌개의 맛이 훨씬 깊고 풍부해져요. 없으면 맹물에 다시마 조각을 넣고 끓여도 좋아요.)

6. 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 간을 보고 싱거우면 국간장으로 맞춰 완성해요. (팁: 두부는 마지막에 넣어야 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.)