오늘의냉장고

1. 먼저 홀렌다이즈 소스를 만들어요. 버터를 녹여 정제 버터를 만들고, 달걀 노른자에 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 중탕으로 거품기로 저어가며 농도를 맞춰요. 여기에 정제 버터를 조금씩 흘려 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉한 소스를 완성해요. (팁: 홀렌다이즈 소스는 중탕으로 천천히 저어가며 만들어야 달걀이 익지 않고 부드러운 농도를 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 끓이고 식초를 1큰술 넣어주세요. 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣어 3분 정도 삶아 수란을 만들어요. 잉글리시 머핀은 반으로 갈라 토스터나 팬에 노릇하게 구워주세요. (팁: 수란은 물이 끓지 않는 정도의 약불에서 만들어야 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.)

3. 햄은 프라이팬에 노릇하게 구워 준비해요. 햄이 너무 바삭하지 않게 살짝만 구워주세요. (팁: 햄은 오븐에 살짝 데워도 좋아요.)

4. 구운 잉글리시 머핀 위에 햄 2장을 올리고, 그 위에 물기를 뺀 수란을 조심스럽게 올려주세요. (팁: 수란은 조심스럽게 다루어야 터지지 않아요.)

5. 마지막으로 따뜻한 홀렌다이즈 소스를 수란 위에 듬뿍 뿌리고 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 고급스러운 햄 에그 베네딕트 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 기호에 따라 파프리카 가루나 차이브를 다져 올려도 좋아요.)