오늘의냉장고

1. 김치는 물기를 꼭 짜서 잘게 다지고, 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 제거해 으깨주세요. 숙주는 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 짜서 잘게 썰어요. (팁: 김치와 두부의 물기를 충분히 제거해야 만두소가 질척거리지 않고 맛있어져요.)

2. 큰 볼에 다진 돼지고기, 김치, 두부, 숙주, 다진 대파, 다진 부추, 다진 마늘, 국간장, 고춧가루, 참기름, 후추를 넣고 손으로 조물조물 잘 섞어 만두소를 만들어 주세요. (팁: 만두소는 한 방향으로 치대듯 섞어야 재료들이 잘 어우러지고 찰기가 생긴답니다.)

3. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바르고, 만두소 1큰술 정도를 중앙에 올려 만두피를 반으로 접어 모양을 만들어 주세요. 만두피 가장자리를 주름 잡아 붙이거나 포크로 눌러줍니다. (팁: 만두피에 물을 바르면 만두가 잘 붙고, 만두소가 터지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 완성된 만두는 찜기에 면포를 깔고 올린 후, 끓는 물에 7-10분 정도 쪄줍니다. 만두피가 투명해지고 속이 완전히 익으면 완성이에요. (팁: 만두피끼리 달라붙지 않도록 간격을 두고 쪄주세요.)