오늘의냉장고

1. 돼지고기 앞다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 양배추도 한입 크기로 썰어주세요. 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 더 잘 배어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 핏물 제거한 돼지고기에 만들어 둔 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워두세요. (팁: 고기를 재우는 시간이 길어질수록 양념이 깊숙이 스며들어 풍미가 좋아진답니다.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 양념에 재운 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 고기가 80% 정도 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 충분히 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않고 겉은 노릇, 속은 촉촉하게 즐길 수 있어요.)

5. 고기가 거의 익으면 채 썰어 둔 양파와 양배추를 넣고 함께 볶아주세요. 남은 양념장도 이때 넣어주세요. (팁: 양파와 양배추는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감이 살아있게 볶아주는 게 좋아요.)

6. 채소 숨이 살짝 죽으면 어슷 썰어 둔 대파를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 제육볶음이 완성이에요! (팁: 대파는 마지막에 넣어 향을 살리고, 통깨는 보기에도 좋고 고소한 맛을 더해준답니다.)