오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 칼집을 살짝 내주세요. 분량의 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만들고, 등심에 고루 발라 20분간 재워주세요. (팁: 고기 핏물 제거를 잘 해야 잡내가 나지 않고, 양념이 고루 배도록 칼집을 내주세요.)

2. 새송이버섯, 아스파라거스, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어 올리브유와 소금, 후추로 가볍게 밑간해주세요. (팁: 채소는 스테이크가 익는 시간에 맞춰 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 달군 후, 재워둔 등심을 올려 각 면을 2-3분씩 구워주세요. (굽기 정도는 취향에 따라 조절하세요.) (팁: 고기를 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어야 육즙이 빠지지 않아요.)

4. 고기가 거의 익으면 팬 한쪽에 밑간한 채소를 넣고 함께 구워주세요. (팁: 채소는 살짝 노릇해질 정도로만 굽는 것이 식감을 살리는데 좋아요.)

5. 구워진 스테이크는 접시에 담아 5분 정도 레스팅한 후 썰어주고, 구운 채소와 함께 예쁘게 담아내세요. (팁: 레스팅은 고기 내부의 육즙이 고르게 퍼지게 하여 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있게 해줘요.)