오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 송송 썰어 준비해요. (팁: 쪽파 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용하면 색감과 풍미가 좋아요.)

2. 계란은 미리 풀어서 소금, 후추로 간을 살짝 해두세요. (팁: 계란물을 풀 때 우유를 약간 넣으면 더 부드러워져요.)

3. 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 썰어둔 쪽파를 넣은 후, 약불에서 노릇해질 때까지 튀기듯 볶아 파 기름을 만들어주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 쪽파가 타지 않고 향이 잘 우러나와요.)

4. 파 기름에 쪽파를 한쪽으로 밀어두고 남은 식용유 1큰술을 더한 후, 풀어둔 계란물을 넣고 재빨리 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 촉촉하게 만드는 것이 좋아요.)

5. 다시 팬에 찬밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 볶아주세요. 밥알이 고슬고슬해지면 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 향을 내고 함께 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

6. 밥에 양념이 잘 배면 덜어둔 스크램블 에그와 나머지 쪽파를 넣고 재빨리 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 후추를 뿌려 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 기호에 따라 김가루나 깨를 뿌려 마무리해도 좋아요.)