오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요.

2. 고춧가루, 간장, 새우젓, 다진 마늘, 설탕을 섞어 양념장을 만들어 주세요.

3. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 양파, 갈치를 올려주세요.

4. 만들어 둔 양념장을 갈치 위에 골고루 올리고 쌀뜨물(또는 다시마 육수)을 부어주세요.

5. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30-40분간 푹 끓여주세요. 김치가 부드러워지고 갈치에 양념이 잘 배어들 때까지 끓이는 것이 중요해요.

6. 김치와 갈치가 충분히 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 들기름을 살짝 두르고 마무리해주세요.