오늘의냉장고

1. 배추는 깨끗이 씻어 물기를 털어내고, 한입 크기로 잘라주세요. 큰 볼에 담아 천일염을 뿌려 20분간 절여주세요. (팁: 배추의 두꺼운 부분은 칼집을 내어 소금이 잘 배도록 해주세요.)

2. 절이는 동안 양념 재료(고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 멸치액젓, 매실청, 설탕)를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. 대파는 어슷썰기 해주세요. (팁: 새우젓은 다져서 넣으면 양념이 고루 섞여요.)

3. 절인 배추는 물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 너무 세게 짜면 배추의 아삭함이 사라질 수 있으니 적당히 짜는 것이 중요해요. (팁: 절인 배추의 물기를 제대로 제거하지 않으면 겉절이가 싱거워질 수 있어요.)

4. 물기를 짠 배추에 만들어둔 양념장과 대파, 통깨를 넣고 고루 버무려주세요. 너무 세게 주무르기보다 살살 버무려야 아삭한 식감이 살아나요. (팁: 맨손으로 버무리는 것보다 위생장갑을 착용하고 버무리면 양념이 손에 묻지 않고 좋아요.)

5. 맛을 보고 기호에 따라 양념을 추가하거나 조절해 주세요. 바로 드시면 아삭한 겉절이의 맛을 제대로 느낄 수 있답니다! (팁: 참기름을 마지막에 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더해져요.)