오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리한 후 끓는 물에 30초~1분 정도 살짝 데쳐주세요. 데친 후에는 바로 찬물에 헹궈 물기를 손으로 꼭 짜주세요. (팁: 너무 오래 데치면 물러지니 빠르게 데쳐내야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 양파와 당근은 곱게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 양파는 매운맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담가두었다 사용하셔도 좋아요.)

3. 볼에 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 송송 썬 대파를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 설탕 양을 조절해서 새콤달콤한 맛을 맞춰주세요.)

4. 물기를 짠 팽이버섯과 채 썬 양파, 당근을 양념장에 넣고 조물조물 무쳐주세요. 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 부드럽게 무쳐주세요. (팁: 무칠 때 팽이버섯이 너무 으깨지지 않도록 주의하세요.)

5. 맛을 보고 기호에 따라 양념을 추가하면 팽이버섯 무침 완성이에요. 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 만든 후 바로 먹는 것이 가장 신선하고 맛있답니다.)