오늘의냉장고

1. 양배추 잎은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 3-5분 정도 데쳐 부드럽게 만들어주세요. 데친 양배추는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 심지 부분을 도려내주세요. (팁: 양배추 심지를 도려내야 고르게 잘 말 수 있고, 식감도 부드러워져요.)

2. 양파는 잘게 다져 올리브유에 볶아 식혀주세요. 볼에 돼지고기, 소고기 다짐육, 볶은 양파, 빵가루, 우유, 계란, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 치대어 속 재료를 만들어주세요. (팁: 속 재료를 충분히 치대야 고기가 찰지고 양배추롤을 만들었을 때 속이 부서지지 않아요.)

3. 데친 양배추 잎에 속 재료를 적당량 올리고 돌돌 말아주세요. 양쪽 끝을 안으로 접어 넣으면서 단단하게 말아주세요. (팁: 양배추를 너무 많이 넣으면 터질 수 있으니 적당히 넣어주세요. 단단하게 말아야 조리 중 풀리지 않아요.)

4. 냄비에 올리브유를 두르고 양배추롤의 겉면을 살짝 노릇하게 지져주세요. 이렇게 하면 고기 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있어요. (팁: 겉면을 살짝 지져주면 나중에 스튜를 끓일 때 모양이 흐트러지지 않고 더욱 먹음직스러워 보여요.)

5. 냄비에 토마토 홀, 치킨 스톡, 설탕을 넣고 토마토 홀을 으깨가며 끓여주세요. 양배추롤을 넣고 중약불에서 20-30분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 스튜는 오래 끓일수록 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요. 중간중간 저어주세요.)

6. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 파슬리는 색감과 향을 더해준답니다.)