오늘의냉장고

1. 미나리는 뿌리 부분을 제거하고 시든 잎을 손질한 뒤, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 5-6cm 길이로 썰어줍니다. (팁: 미나리의 굵은 줄기는 세로로 반을 갈라주면 양념이 더 잘 배고 식감이 부드러워져요.)

2. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 손질한 미나리를 넣어 30초-1분 정도만 살짝 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 물기를 손으로 최대한 꼭 짜줍니다. (팁: 미나리를 너무 오래 데치면 질겨지거나 물러질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요. 물기를 충분히 제거해야 양념이 싱거워지지 않아요.)

3. 볼에 고춧가루, 간장, 참기름, 다진 마늘, 설탕, 깨소금, 식초를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미나리를 무치기 직전에 만들어야 신선한 맛을 유지할 수 있어요.)

4. 물기를 꼭 짠 미나리에 준비한 양념장을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. (팁: 미나리 특유의 향이 날아가지 않도록 너무 세게 주무르지 않고, 양념이 전체적으로 잘 섞이도록 가볍게 무쳐주세요.)

5. 맛을 보고 부족한 간은 소금이나 간장으로 맞춰준 후, 접시에 예쁘게 담아냅니다. (팁: 미나리무침은 만들어서 바로 먹는 것이 가장 신선하고 맛있어요. 밥반찬으로도 좋고, 삼겹살 등 육류와 함께 곁들여도 궁합이 좋답니다.)