화끈한 변신, 마파 버섯두부
요리 소개
중국의 대표 요리 마파두부를 버섯으로 재해석한 마파 버섯두부예요. 얼얼한 마라향과 매콤한 양념이 부드러운 두부와 쫄깃한 버섯에 깊이 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 고기 없이도 충분히 만족스러운 맛과 식감을 자랑하며, 매운맛을 좋아하는 분들께 강력 추천하는 메뉴예요. 뜨끈한 밥 위에 얹어 푸짐하게 즐겨보세요!
대체 재료 안내
표고버섯 대신 새송이버섯이나 목이버섯을 사용해도 좋아요. 마라 소스를 약간 추가하면 더욱 얼얼한 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 두부는 1.5cm 주사위 모양으로 썰어 준비하고, 표고버섯과 느타리버섯도 먹기 좋게 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해주세요.
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
3. 두반장과 고춧가루를 넣고 고추기름이 생길 때까지 볶아주세요. 이때 너무 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 중약불에서 조심스럽게 볶아주세요.
4. 손질한 버섯을 넣고 살짝 볶다가 물, 간장, 설탕을 넣고 끓여주세요. 양념이 잘 배어들도록 5분 정도 끓여주세요.
5. 끓는 소스에 두부를 넣고 부서지지 않게 살살 섞어주세요. 2~3분 정도 더 끓여주세요.
6. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요. 걸쭉해지면 참기름과 산초가루를 넣고 불을 꺼주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 마시고 농도를 봐가며 조금씩 추가해주세요.)
7. 그릇에 담고 송송 썬 대파 초록 부분을 올려 마무리해주세요. (기호에 따라 산초가루를 추가하셔도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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