오늘의냉장고

1. 삼겹살 껍질 부분에 칼집을 촘촘히 넣어주세요. (칼이 없을 경우 포크로 여러 번 찔러도 좋아요) (팁: 칼집을 내면 껍질이 더 바삭하게 익고, 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 껍질을 제외한 살코기 부분에 올리브유, 다진 마늘, 로즈마리, 후춧가루를 발라 마리네이드 해주세요. (팁: 마리네이드는 최소 30분 이상 해주면 향이 더욱 깊어져요. 냉장고에서 1시간 이상 재워두면 더욱 좋아요.)

3. 껍질 부분에 굵은 소금을 넉넉히 뿌리고, 200도로 예열된 오븐에 삼겹살 껍질 부분이 위로 가도록 하여 50분 정도 구워주세요. (팁: 오븐이 없다면 껍질 부분을 아래로 하여 프라이팬에 약불로 오랫동안 구워도 좋아요. 중간에 고기의 상태를 확인해 주세요.)

4. 오븐에서 꺼낸 후 호일로 감싸 10분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅은 고기 속 육즙이 고루 퍼지게 하여 더욱 촉촉한 고기를 맛볼 수 있게 해준답니다.)

5. 아스파라거스와 방울토마토는 올리브유와 소금, 후추로 간하여 팬에 살짝 구워 준비해 주세요. (팁: 구운 채소는 고기의 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더해줘요.)

6. 레스팅이 끝난 삼겹살을 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 구운 채소와 홀그레인 머스타드를 곁들여 내주시면 돼요. (팁: 취향에 따라 스테이크 소스를 곁들여도 맛있어요.)