오늘의냉장고

1. 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 투명해지면 바로 건져 찬물에 헹궈 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 오징어를 데칠 때 레몬 슬라이스를 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해요. 방울토마토는 반으로 자르고, 셀러리는 어슷 썰어 준비해요. 고수는 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 양파의 매운맛을 빼면 샐러드가 더욱 부드러워져요.)

3. 큰 볼에 피쉬 소스, 라임즙, 설탕, 다진 마늘, 다진 태국 고추(또는 청양고추)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 깊어져요.)

4. 손질한 오징어와 채소들을 드레싱 볼에 넣고 가볍게 버무려 주세요. (팁: 채소가 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 으깬 땅콩을 뿌려 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요. (팁: 땅콩은 먹기 직전에 뿌려야 바삭함이 살아나요.)