오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 뼈 사이사이에 칼집을 내어 준비해주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 닭을 한번 데치면 잡내를 제거하고 양념이 더 잘 배게 할 수 있어요.)

2. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 깨끗이 씻은 후 큼직하게 썰어주세요. 감자, 양파, 당근도 단호박과 비슷한 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기 해주세요. (팁: 단호박과 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비에 데친 닭고기와 썰어놓은 감자, 당근, 양파, 그리고 만든 양념장의 2/3 정도를 넣고 물 3컵을 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. (팁: 양념을 한 번에 다 넣지 않고, 나중에 간을 보며 추가하는 것이 좋아요.)

5. 15분 후 단호박을 넣고 나머지 양념장을 넣은 후, 단호박과 감자가 부드럽게 익을 때까지 20-25분 더 끓여주세요. 마지막에 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후 참기름을 두르고 마무리하면 매콤달콤 단호박 닭찜 완성이에요! (팁: 중간중간 국물을 끼얹어가며 졸여주면 재료에 양념이 더 잘 배어요.)