오늘의냉장고

1. 닭고기는 한입 크기로 썰어 우유에 30분 정도 재워 잡내를 제거한 후 물기를 빼고 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 우유에 재우면 닭고기가 훨씬 부드러워지고 잡내가 사라져요.)

2. 밑간한 닭고기에 튀김가루(또는 전분가루)를 골고루 묻혀주세요. (팁: 가루를 꼼꼼히 묻혀야 바삭한 튀김옷을 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달구어 닭고기를 2번 튀겨주세요. (처음은 속까지 익히고, 두 번째는 바삭하게) (팁: 2번 튀겨야 닭강정의 겉바속촉 식감이 살아나요. 기름 온도가 너무 낮으면 눅눅해지니 주의하세요.)

4. 다른 팬에 케첩, 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 물엿, 물을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않게 계속 저어주세요. 기호에 따라 매운맛은 고추장으로 조절해요.)

5. 튀긴 닭고기를 소스에 넣고 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스를 미리 데워두고, 튀긴 닭고기를 넣자마자 빠르게 버무려야 바삭함이 유지돼요.)

6. 접시에 담고 통깨와 다진 견과류를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 땅콩가루나 아몬드 슬라이스를 뿌리면 더욱 고소하고 보기에 좋답니다.)