매콤 간장 타바스코 닭봉 조림
요리 소개
짭조름한 간장 베이스에 타바스코의 매콤함이 더해져 자꾸만 손이 가는 닭봉 조림이에요. 겉은 윤기 흐르고 속은 촉촉한 닭봉은 밥반찬으로도, 근사한 술안주로도 최고랍니다. 만드는 과정은 생각보다 간단하지만, 맛은 그 어떤 요리 못지않게 일품이에요. 남녀노소 누구나 좋아하는 닭요리를 특별하게 즐기고 싶을 때 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
닭봉 대신 닭날개나 닭다리살을 사용해도 좋아요. 올리고당이 없다면 물엿이나 꿀로 대체 가능해요. 매운맛을 더 내고 싶다면 청양고추를 추가해도 맛있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭봉은 깨끗이 씻어 칼집을 내주고, 생강술(또는 미림)에 15분 정도 재워 잡내를 제거해 주세요. (팁: 닭봉에 칼집을 내주면 양념이 속까지 잘 배어들고 빨리 익는답니다.)
2. 냄비에 닭봉이 잠길 정도의 물을 붓고 한 번 끓여 불순물을 제거한 후 흐르는 물에 헹궈 준비해 주세요. (팁: 이 과정을 거치면 닭 비린내도 완전히 잡히고, 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
3. 새 냄비에 손질한 닭봉을 넣고 간장, 물, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 타바스코를 넣어주세요. (팁: 타바스코는 기호에 따라 양을 조절하시고, 더 매콤하게 드시고 싶다면 양을 늘려도 좋아요.)
4. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄이고, 국물이 자작해지고 윤기가 돌 때까지 20-25분 정도 조려주세요. 중간중간 닭봉을 뒤집어가며 양념이 고루 배도록 해주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 조리다가 마지막에 뚜껑을 열고 센 불로 조려주면 더욱 윤기 나게 만들 수 있어요.)
5. 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름을 둘러 향을 더해주면 완성이에요. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 드세요! (팁: 조려진 양념을 닭봉에 끼얹어가며 조리면 더욱 맛있게 만들 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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