오늘의냉장고

1. 황태채는 물에 5분 정도 불려 부드러워지면 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋게 찢어주세요. 무는 채 썰고, 두부는 한 입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어둡니다. 콩나물은 깨끗이 씻어 준비합니다. (팁: 황태채 불린 물은 버리지 않고 육수로 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 불린 황태채와 채 썬 무, 다진 마늘을 넣고 달달 볶아주세요. (팁: 황태를 충분히 볶아주면 국물 맛이 더욱 구수하고 깊어져요.)

3. 황태가 노릇하게 볶아지면 멸치 다시마 육수를 붓고 끓입니다. (황태 불린 물이 있다면 함께 넣어주세요.) (팁: 육수는 차가운 상태에서 넣어야 재료의 맛이 더 잘 우러나옵니다.)

4. 국물이 끓어오르면 콩나물과 두부를 넣고 국간장, 새우젓으로 간을 맞춰줍니다. 이때 거품은 걷어내세요. (팁: 콩나물을 넣은 후 뚜껑을 열고 끓이면 비린내가 날 수 있으니 콩나물이 익을 때까지는 뚜껑을 덮어두세요.)

5. 재료가 모두 익으면 달걀을 풀어서 빙 둘러 넣고, 대파와 후추를 넣어 마무리합니다. 부족한 간은 소금으로 조절하세요. (팁: 달걀을 넣고 바로 젓지 말고, 익을 때까지 잠시 두면 국물이 지저분해지지 않고 깔끔해요.)