오늘의냉장고

1. 바지락은 미리 해감해둡니다. 마늘은 슬라이스하고, 페퍼론치노는 잘게 부숴 준비합니다. 파슬리는 다져주세요. (팁: 캠핑 전 해감된 바지락을 밀폐 용기에 담아 얼음팩과 함께 가져가면 신선도를 유지할 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1 작은술을 넣은 후 물이 끓으면 스파게티면을 넣어 봉지 뒷면 조리 시간보다 1-2분 정도 짧게 삶아줍니다. (팁: 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. 파스타의 농도를 맞추고 맛을 더하는 데 사용됩니다.)

3. 깊은 팬이나 웍에 올리브유를 넉넉히 두르고 슬라이스한 마늘과 페퍼론치노를 넣어 중약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 냅니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 충분히 향을 내주어야 맛있어요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감된 바지락을 넣고 센 불로 올립니다. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 화이트 와인 (또는 소주)을 넣고 뚜껑을 닫아 30초~1분간 끓여 바지락을 완전히 익힙니다. (팁: 와인을 넣으면 바지락의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해줍니다. 뚜껑을 닫으면 조개가 빠르게 익어요.)

5. 바지락이 모두 입을 벌리면 삶아둔 스파게티면과 면수 1컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶듯이 섞어줍니다. 이때 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수 덕분에 소스가 부드러워지고 면에 간이 잘 배어들어요. 면이 너무 꾸덕하면 면수를 더 추가해도 좋아요.)

6. 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 캠핑 시 파슬리 대신 깻잎이나 쪽파를 다져 넣어도 향긋하고 좋아요!)