오늘의냉장고

1. 계란 4개를 볼에 넣고 알끈을 제거한 후 포크나 거품기로 잘 풀어주세요. 너무 세게 저으면 거품이 많이 생겨서 푸석해질 수 있으니 살살 풀어주시는 것이 좋아요. (팁: 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요.)

2. 다른 볼에 물 200ml와 소금 1/2 작은술을 넣고 잘 섞어 소금물을 만들어주세요. 소금은 간을 맞추는 동시에 계란찜의 응고를 돕는답니다. (팁: 물 대신 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 훨씬 좋아져요.)

3. 풀어놓은 계란에 만들어둔 소금물을 조금씩 부어가며 잘 섞어주세요. 이때 계란물을 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 식감을 느낄 수 있어요. (팁: 체에 거르는 과정은 귀찮더라도 꼭 해주시면 후회하지 않으실 거예요!)

4. 뚝배기나 깊은 냄비에 계란물을 붓고 약불에 올려주세요. 뚜껑을 닫고 약 5~7분 정도 익히다가, 겉 부분이 살짝 익기 시작하면 숟가락으로 바닥까지 한번 저어주세요. 이렇게 하면 계란물이 골고루 익고 더 부풀어 오른답니다. (팁: 너무 센 불에서 익히면 바닥이 타고 겉만 익을 수 있으니 약불 유지가 중요해요.)

5. 다시 뚜껑을 닫고 5~7분 정도 더 익혀주세요. 계란찜이 가운데까지 부드럽게 익었는지 확인 후, 송송 썬 대파를 올리고 참기름을 살짝 둘러주면 완성이에요. (팁: 젓가락으로 찔러보아 맑은 물이 나오지 않으면 다 익은 거예요.)