오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 7~8분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 참기름 1T, 간장 1T로 밑간을 해두세요. 목이버섯은 미지근한 물에 불려 손질합니다. (팁: 당면을 미리 밑간하면 소스가 더욱 잘 배어들어 맛이 좋아져요.)

2. 표고버섯, 느타리버섯, 양파, 당근은 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 참기름, 소금으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 채소는 길이를 비슷하게 썰어야 잡채가 더 먹음직스러워요.)

3. 돼지고기는 간장 1T, 다진 마늘 1/2T, 후추 약간을 넣고 밑간한 후 식용유를 두른 팬에 볶아 익혀줍니다. 목이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 양파, 당근도 각각 식용유를 약간씩 두르고 볶아주세요. (팁: 재료들을 따로 볶으면 각 재료의 식감과 맛을 살릴 수 있고, 물이 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 큰 볼에 볶은 모든 재료와 시금치, 당면을 넣고 간장 2T, 설탕 2T, 참기름 1T, 깨소금 1T, 물엿 1T를 넣은 후 손으로 조물조물 버무려주세요. (팁: 재료들이 너무 뜨거울 때 버무리면 시금치가 익으니 한 김 식힌 후 버무리는 것이 좋아요. 간은 기호에 따라 조절합니다.)

5. 모든 재료가 잘 섞이고 양념이 배도록 다시 한번 맛을 보고 부족한 간은 추가하여 완성합니다. (팁: 간을 맞출 때는 싱거우면 간장을, 달지 않으면 설탕이나 물엿을 추가하세요.)