오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 두꺼운 부분은 칼집을 살짝 내어 고루 익도록 준비해 주세요. (팁: 물기를 제거해야 닭 껍질이 더욱 바삭하게 구워진답니다.)

2. 닭다리살에 올리브유 2큰술, 소금, 후추, 잘게 다진 로즈마리 잎(1줄기), 레몬 슬라이스 2조각을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워두세요. (팁: 미리 재워두면 닭고기에 향이 깊게 배어들어 훨씬 맛있어져요. 냉장고에서 최소 30분 이상 재우는 것을 추천해요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 통마늘과 남은 로즈마리 1줄기를 넣어 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 마늘과 로즈마리를 한쪽으로 밀어두고, 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 센 불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질부터 구우면 지방이 빠져나와 껍질이 바삭해지고 고소한 맛이 더해져요.)

4. 껍질이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 중약불로 줄여 10분 정도 더 익혀주세요. 중간에 버터를 넣고 녹여 닭고기 위에 끼얹어가며 구우면 풍미가 더욱 살아나요. 레몬 슬라이스도 함께 구워 곁들이면 좋아요. (팁: 속까지 완전히 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러 보아 맑은 즙이 나오면 다 익은 거예요.)