오늘의냉장고

1. 오리 가슴살은 얇게 포를 뜨듯이 썰거나 한입 크기로 잘라 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 오리고기를 살짝 얼린 상태에서 썰면 더 얇고 예쁘게 썰 수 있어요.)

2. 감자전분에 물을 넣고 30분 정도 두어 전분앙금을 가라앉힌 후 윗물은 따라버리고 앙금만 남겨주세요. (팁: 이 전분앙금과 찹쌀가루를 섞어 튀김옷을 만들면 더욱 쫄깃하고 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 남은 전분앙금에 찹쌀가루를 넣고 잘 섞어 튀김옷 반죽을 만들어주세요. 오리고기에 반죽을 입혀주세요. (팁: 반죽의 농도는 너무 묽지 않게, 오리고기를 충분히 감쌀 수 있을 정도로 조절해주세요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 반죽 입힌 오리고기를 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 꿔바로우 특유의 바삭하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 첫 번째는 속까지 익히고, 두 번째는 바삭하게 튀겨주세요.)

5. 다른 팬에 식초, 설탕, 간장, 굴소스, 물 녹말, 레몬 슬라이스(있다면)를 넣고 끓여 소스를 만들어주세요. 채 썬 당근과 오이를 넣어 살짝 끓여주세요. (팁: 소스는 새콤달콤한 맛을 기호에 맞게 조절해주세요. 물 녹말을 넣어 농도를 조절하면 더욱 먹음직스럽답니다.)

6. 튀긴 오리고기를 접시에 담고 뜨거운 소스를 넉넉하게 부어주세요. 바로 드시면 바삭하고 쫄깃한 오리 꿔바로우를 즐길 수 있어요. (팁: 소스는 탕수육처럼 따로 제공하거나, 부먹 스타일로 바로 부어 드셔도 좋아요.)