오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 이용해 빨판의 불순물을 제거하고 깨끗하게 씻은 다음, 끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요. (팁: 낙지 머리 안쪽에 내장이 있다면 제거하고 데쳐주세요. 살짝 데쳐야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 데친 낙지는 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 오이는 반달썰기 또는 채 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 매운맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 제거해요. 청양고추와 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 양파를 찬물에 담그면 아린 맛이 사라지고 더욱 아삭해져요. 얼음물에 담그면 효과가 더 좋답니다.)

3. 볼에 와사비, 간장, 맛술, 참기름, 다진 마늘, 설탕을 넣고 잘 섞어 타코와사비 소스를 만들어 주세요. (팁: 와사비는 기호에 따라 양을 조절해주세요. 매운맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋아요.)

4. 큰 볼에 썰어둔 낙지와 준비한 채소(오이, 양파, 청양고추, 쪽파)를 모두 넣고, 만들어 둔 소스를 부어 잘 버무려 주세요. (팁: 버무릴 때 너무 세게 주무르지 말고, 재료들이 골고루 섞이도록 살살 버무려야 채소가 뭉개지지 않아요.)

5. 접시에 예쁘게 담고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 타코와사비가 완성됩니다. 차갑게 해서 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 랩을 씌워 냉장고에 10분 정도 보관하면 소스가 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낸답니다.)