오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 한 입 크기로 썰어주세요. 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼면 튀겼을 때 더 바삭해져요. (팁: 전분기를 빼야 맛탕이 깔끔하고 바삭해져요.)

2. 키친타월로 고구마의 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 기름이 튀어서 위험할 수 있답니다. (팁: 물기 제거는 안전과 바삭함을 위해 필수예요!)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 고구마를 노릇하게 튀겨주세요. 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요. (팁: 고구마를 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀겨주세요.)

4. 튀긴 고구마는 체에 밭쳐 기름을 충분히 빼주세요. (팁: 기름을 잘 빼야 맛탕이 느끼하지 않아요.)

5. 다른 팬에 설탕과 물을 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지 끓여주세요. 이때 절대 젓지 마세요! (팁: 젓지 않아야 설탕이 결정화되지 않고 시럽이 잘 만들어져요.)

6. 설탕물이 갈색빛을 띠기 시작하면 불을 끄고 튀긴 고구마를 넣어 빠르게 버무려주세요. (팁: 불을 끄고 버무려야 시럽이 굳지 않고 고구마에 잘 코팅돼요.)

7. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다!)