오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요. 가지, 피망, 양파도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 닭다리살은 뼈를 제거한 것으로 준비하면 조리하기 더 편해요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1~2분 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 볶으면 향이 깊어져요. 타지 않도록 주의하세요.)

3. 볶은 커리 페이스트에 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶으면 육즙이 가둬져 더욱 맛있어요.)

4. 코코넛 밀크를 반 정도 붓고 끓이다가 닭육수(또는 물)를 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 처음부터 다 넣기보다 나누어 넣으면 농도 조절이 쉬워요.)

5. 국물이 끓어오르면 가지, 피망, 양파를 넣고 닭고기가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 채소는 너무 무르지 않도록 적당히 익혀주는 것이 좋아요.)

6. 피쉬 소스, 설탕, 라임 잎, 남은 코코넛 밀크를 넣고 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 태국 고추를 넣어 매콤함을 더할 수 있어요. (팁: 피쉬 소스는 짠맛이 강하니 맛을 보면서 조절해 주세요.)

7. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고, 밥과 함께 그릇에 담아내세요. 고수를 올려 향을 더해도 좋답니다! (팁: 고수는 호불호가 갈릴 수 있으니 개인의 취향에 따라 선택해 주세요.)