오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박은 1cm 정도 크기로 깍둑 썰어 주세요. 돼지고기는 다짐육을 사용하거나 목살을 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰어야 고르게 익고 보기도 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 4큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분 정도 잘 볶아 주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어두세요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아난답니다. 타지 않게 계속 저어주는 것이 중요해요.)

3. 볶은 춘장을 덜어낸 팬에 식용유를 살짝 두르고 돼지고기를 넣어 볶아 주세요. 고기가 반쯤 익으면 간장 1작은술을 넣고 함께 볶아 잡내를 제거해 주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

4. 돼지고기가 노릇하게 익으면 깍둑 썬 양파, 감자, 애호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아 주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 짜장 소스가 더욱 맛있어져요.)

5. 볶은 채소와 고기에 덜어둔 춘장을 넣고 잘 섞어 주세요. 물 300ml를 붓고 설탕 1큰술, 굴소스 1작은술을 넣어 끓여 주세요. (팁: 춘장과 재료들이 잘 어우러지도록 충분히 섞어주는 것이 중요해요.)

6. 소스가 끓으면 약불로 줄이고 감자가 익을 때까지 5분 정도 끓여 주세요. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 주면 짜장 소스 완성이에요! (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어줘야 뭉치지 않고 원하는 농도를 만들 수 있어요.)

7. 끓는 물에 중화면을 삶아 찬물에 비벼 헹군 후 물기를 빼 주세요. 그릇에 면을 담고 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 올려주면 맛있는 짜장면이 완성이에요! (팁: 면을 삶을 때 식용유를 조금 넣으면 면이 불지 않고 잘 떨어져요.)