오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋게 깍둑썰기 한 후 키친타월로 물기를 제거해요. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한 입 크기로 찢어주세요. 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 노릇하게 잘 익고 파스타가 눅눅해지지 않아요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두어요. (팁: 면을 살짝 덜 익혀야 나중에 소스와 함께 볶을 때 알맞게 익는답니다.)

3. 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 물기 제거한 두부를 노릇하게 구워 따로 덜어내요. (팁: 두부를 미리 구워내면 고소한 맛과 함께 부서지지 않는 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 올리브유 2큰술을 더 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘 향이 충분히 올라오도록 볶아주세요. (팁: 마늘은 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 충분히 향을 낼 수 있어요.)

5. 마늘 향이 충분히 올라오면 삶은 스파게티면과 면수 1/2컵을 넣고 함께 볶아요. 면이 잘 섞이면 구운 두부와 찢어 놓은 상추를 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 재빨리 볶아주세요. 접시에 담아 파르메산 치즈와 파슬리를 뿌려 완성해요! (팁: 상추는 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 숨이 죽어버린답니다.)