오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 뒤 먹기 좋은 크기로 토막 내주세요. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고 소금과 생강술을 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 생강술에 재우면 갈치의 비린 맛을 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 무는 나박 썰거나 납작하게 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 무를 너무 두껍지 않게 썰어야 국물 맛이 빨리 우러나고 시원해져요.)

3. 냄비에 물을 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명하게 익기 시작하면 국간장과 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓입니다. (팁: 무를 먼저 끓여야 무의 시원한 맛이 국물에 충분히 우러나온답니다.)

4. 국물이 끓어오르면 재워둔 갈치를 넣고 5~7분 정도 끓여주세요. 갈치살이 하얗게 익고 살짝 풀어지기 시작하면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여요. (팁: 갈치는 너무 오래 끓이면 살이 부서지기 쉬우니, 적당히 익으면 불을 꺼주세요.)

5. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추면 시원한 갈칫국 완성이에요. 그릇에 담아 뜨거울 때 드세요. (팁: 국물 맛을 보면서 간은 기호에 맞게 조절해 주세요. 싱겁다면 국간장을 더 넣거나 소금으로 간을 맞춰요.)