오늘의냉장고

1. 청경채는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하고 한 입 크기로 잘라주세요. 방울토마토는 반으로 자르고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼주세요. (팁: 채소의 물기를 완벽히 제거해야 드레싱이 싱거워지지 않아요.)

2. 작은 볼에 유자청, 올리브유, 식초, 소금, 후추를 넣고 거품기로 잘 섞어 유자 드레싱을 만들어주세요. (팁: 유자청 건더기를 살짝 다져 넣으면 유자의 풍미를 더욱 진하게 느낄 수 있어요.)

3. 큰 볼에 청경채, 방울토마토, 물기 뺀 양파를 넣고 만들어둔 유자 드레싱을 골고루 뿌려주세요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 숨이 죽지 않고 신선해요.)

4. 재료에 드레싱이 잘 배어들도록 살살 버무려주세요. 기호에 따라 통깨를 살짝 뿌려 마무리하면 더욱 좋아요. (팁: 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.)