오늘의냉장고

1. 볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고 소금을 약간 넣어 잘 풀어주세요. 다진 김치는 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (팁: 김치 물기를 잘 짜야 계란말이가 물러지지 않고 단단하게 말려요.)

2. 풀어놓은 달걀물에 다진 김치, 다진 당근, 다진 대파를 넣고 고루 섞어줍니다. (팁: 재료들을 너무 많이 넣으면 말기 어려울 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

3. 프라이팬을 중불로 달구고 식용유를 약간 두른 뒤, 달걀물을 1/3 정도 얇게 펴서 부어주세요. (팁: 프라이팬은 약불에서 중약불로 조절하며, 너무 뜨거우면 계란이 빨리 타버려요.)

4. 달걀 아랫면이 익기 시작하면 가장자리부터 천천히 돌돌 말아 끝으로 밀어놓습니다. 남은 프라이팬 공간에 식용유를 살짝 두르고 남은 달걀물의 1/2을 붓고, 먼저 말아놓은 달걀말이와 이어지도록 붙여 말아주세요. (팁: 이 과정을 2-3번 반복하여 두툼하게 말아줍니다. 중간에 끊어지지 않도록 조심스럽게 말아주는 것이 중요해요.)

5. 모든 달걀물을 사용하여 두툼하게 계란말이를 완성한 후, 약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 충분히 익혀주세요. (팁: 속이 익지 않으면 먹었을 때 비린 맛이 날 수 있으니 충분히 익혀주는 것이 좋아요.)

6. 완성된 계란말이는 도마 위에서 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 썰면 부서지기 쉬우니 살짝 식힌 후에 썰면 더 깔끔하게 썰 수 있어요.)