오늘의냉장고

1. 대파는 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어주세요. 양파도 얇게 채 썰고, 고수는 먹기 좋게 잘라 준비해주세요. 채 썬 대파는 찬물에 5분 정도 담가 아린 맛을 제거하고 물기를 빼주세요. (팁: 파채는 가늘게 썰어야 타코에 넣었을 때 식감이 부드러워요.)

2. 마요네즈, 스리라차 소스, 라임즙(또는 레몬즙), 간장을 섞어 타코 소스를 만들어주세요. 매운맛은 스리라차 양으로 조절해주세요. (팁: 소스에 꿀이나 설탕을 아주 조금 넣으면 단짠단짠 맛이 더해져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 물기 뺀 대파와 채 썬 양파를 넣어 중약불에서 부드러워질 때까지 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 대파를 너무 오래 볶기보다는 숨이 죽고 단맛이 올라올 정도로만 볶아주세요.)

4. 소프트 타코 셸은 전자레인지에 15-20초 데우거나, 마른 팬에 약불에서 앞뒤로 살짝 구워 부드럽게 만들어주세요. (팁: 따뜻한 타코 셸이 부드럽고 먹기 좋아요.)

5. 따뜻하게 데운 타코 셸 위에 볶은 대파와 양파를 올리고, 만들어둔 타코 소스를 뿌려주세요. 기호에 따라 고수를 올려 마무리해주세요. (팁: 먹기 직전에 만들어야 대파의 아삭함과 타코 셸의 부드러움을 동시에 즐길 수 있어요.)