오늘의냉장고

1. 양배추는 굵은 심지 부분을 기준으로 1.5~2cm 두께로 큼직하게 썰어 스테이크 모양을 만들어주세요. 너무 얇게 썰면 구울 때 부서질 수 있으니 주의하세요. (팁: 양배추 심지는 그대로 두어야 구울 때 잎이 부서지지 않고 모양이 유지된답니다.)

2. 작은 볼에 올리브 오일, 다진 마늘, 파슬리, 로즈마리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 양념 오일을 만들어주세요. (팁: 취향에 따라 다른 허브(타임, 오레가노 등)를 추가해도 좋아요. 레몬즙을 살짝 넣으면 더욱 상큼해진답니다.)

3. 썰어둔 양배추 스테이크 양면에 양념 오일을 고루 발라주세요. 오일이 잘 스며들도록 솔을 이용하면 편리해요. (팁: 양념 오일을 바르기 전에 양배추의 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 흡수되고 바삭하게 구워진답니다.)

4. 오븐 팬에 양배추 스테이크를 올리고, 180도로 예열된 오븐에 약 20~25분간 구워주세요. 양배추가 부드럽게 익고 가장자리가 노릇해지면 완성이에요. (팁: 중간에 한 번 뒤집어주면 양쪽 모두 고르게 익고 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

5. 구워진 양배추 스테이크 위에 기호에 따라 발사믹 글레이즈를 뿌려 풍미를 더한 후 따뜻할 때 맛있게 드세요. (팁: 발사믹 글레이즈 대신 간장 베이스의 드레싱이나 견과류를 다져 뿌려도 별미랍니다.)