로즈마리 포크 찹
요리 소개
육즙 가득한 돼지고기 목살 또는 등심에 향긋한 로즈마리와 마늘이 더해져 더욱 특별한 맛을 내는 포크 찹이에요. 겉은 노릇하게, 속은 부드럽게 익혀 풍미가 아주 좋답니다. 간단하면서도 든든한 한 끼 식사를 원할 때 제격이고, 레드 와인과도 환상적인 조화를 이룬답니다. 냉장고에 있는 로즈마리로 멋진 저녁을 만들어 보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 안심이나 닭가슴살을 사용할 수 있습니다. 로즈마리가 없다면 타임이나 세이지로 대체해도 좋아요. 양파 대신 샬롯을 사용하면 더 섬세한 맛을 낼 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간한 후 15분 정도 둡니다. 마늘은 편 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다. (팁: 고기를 상온에 두면 밑간이 잘 배고 고르게 익어요.)
2. 팬에 올리브 오일을 두르고 강불로 달군 후 돼지고기를 올려 각 면을 2분씩 노릇하게 시어링하여 육즙을 가둡니다. (팁: 돼지고기는 완전히 익혀야 하므로, 너무 센 불에서 타지 않도록 주의하세요.)
3. 불을 중약불로 줄이고 버터, 편 마늘, 로즈마리, 채 썬 양파를 넣습니다. 버터를 녹여 스푼으로 고기 위에 끼얹어가며 5-7분간 속까지 충분히 익힙니다. (팁: 고기 두께에 따라 익히는 시간을 조절해주세요. 두꺼운 부위는 약불에서 조금 더 익히거나 오븐에서 마무리해도 좋습니다.)
4. 고기가 완전히 익으면 접시에 옮겨 담아 5분간 레스팅합니다. 구운 마늘, 양파, 로즈마리와 함께 서빙합니다. (팁: 돼지고기는 완전히 익혀야 안전합니다. 속이 하얗게 변했는지 확인해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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