오늘의냉장고

1. 단호박과 감자는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 적당한 크기로 썰어 찜기에 15-20분 정도 푹 쪄주세요. 완전히 부드러워질 때까지 익혀주세요. (팁: 감자는 껍질째 찌고 나중에 벗기면 수분 함량을 조절하기 더 쉬워요.)

2. 쪄낸 단호박과 감자는 뜨거울 때 포크나 감자 으깨는 도구로 곱게 으깨주세요. 한 김 식혀주세요. (팁: 수분기가 적어야 뇨끼 반죽이 질어지지 않아요.)

3. 으깬 단호박과 감자에 강력분(또는 중력분), 파마산 치즈, 계란 노른자, 소금, 후추를 넣고 한 덩어리가 되도록 가볍게 반죽해 주세요. (팁: 너무 많이 치대면 뇨끼가 질겨지니 부드럽게 섞는 느낌으로 반죽해 주세요.)

4. 반죽을 길게 밀어 막대 모양으로 만든 후 2cm 간격으로 잘라주세요. 포크 뒷면으로 눌러 무늬를 내주면 소스가 잘 배어들어요. (팁: 포크로 무늬를 내면 소스가 뇨끼에 더 잘 달라붙어요.)

5. 끓는 소금물에 뇨끼를 넣고 뇨끼가 위로 떠오르면 1분 정도 더 삶은 후 건져주세요. (팁: 너무 많은 뇨끼를 한꺼번에 넣으면 물 온도가 낮아져요.)

6. 프라이팬에 버터를 녹이고 생 세이지 잎을 넣어 향을 내주세요. 노릇하게 색이 나면 삶은 뇨끼를 넣고 가볍게 볶아주세요. (팁: 세이지 잎은 향이 강하니 양을 조절해 주세요.)

7. 볶은 뇨끼를 접시에 담고 파마산 치즈를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 소금과 후추로 마지막 간을 맞춰주세요.)