오늘의냉장고

1. 대파는 어슷하게 송송 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해주세요. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 다지기보다 편 썰어 넣어야 깔끔한 맛과 향을 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 한 스푼 넣어 끓으면 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 적게 삶아주세요. (팁: 파스타면은 미리 삶아두면 불기 쉬우니 소스를 만들면서 삶는 것이 좋아요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 충분히 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 썰어둔 대파를 넣고 대파가 숨이 죽고 달큰해질 때까지 볶아주세요. (팁: 대파를 충분히 볶아야 단맛과 향이 오일에 잘 배어들어요.)

5. 삶은 파스타면을 팬에 넣고 면수 1/2컵을 함께 넣어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 소금과 후춧가루로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣어 볶으면 소스가 면에 잘 코팅되고 파스타의 농도가 적당해져요.)

6. 면이 소스와 잘 어우러지고 간이 맞으면 불을 끄고 완성해요. 그릇에 담아 파마산 치즈를 뿌려내세요. (팁: 마지막에 올리브 오일을 살짝 더 두르면 풍미가 더욱 살아나요.)