오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 키친타월로 물기를 제거해 주세요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 익는답니다.)

2. 작은 그릇에 간장, 굴소스, 설탕, 물, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념을 미리 섞어두면 조리 중 시간을 절약하고 맛의 균형을 맞추기 좋아요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 은은하게 향을 내주는 것이 중요해요.)

4. 새우를 넣고 센 불에서 겉면이 주황색으로 변할 때까지 빠르게 볶아 주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 청경채를 넣고 1분간 더 볶아 숨을 죽인 후, 만들어둔 양념장을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 볶아 주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 가볍게 섞으면 완성이에요. (팁: 청경채는 아삭함을 살리도록 마지막에 넣고 살짝만 볶아주는 것이 좋아요.)