오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 키친타월로 물기를 제거하고, 청주와 후추로 밑간을 해주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 새우 물기를 잘 제거해야 볶을 때 튀지 않고 탱글탱글해져요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨주세요. (팁: 파스타 면은 약간 덜 익혀야 소스와 볶았을 때 가장 맛있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 밑간 한 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 새우 색깔이 변하면 삶아둔 스파게티 면을 넣고 볶아주세요. (팁: 새우는 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 익혀주세요.)

5. 남겨둔 면수를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰가며 면에 소스가 잘 배도록 볶아주세요. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배게 해보세요.)