오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 큼직하게 토막 내주세요. 무는 1cm 두께로 썰고 양파는 채 썰어주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 고등어는 미리 쌀뜨물에 30분 정도 담가두면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 고춧가루, 국간장, 진간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 맛술을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛이 난답니다.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올린 후 고등어를 얹어주세요. (팁: 무는 오래 졸여야 맛이 우러나오고 부드러워지므로 바닥에 깔아주는 것이 좋아요.)

4. 만들어 둔 양념장을 고등어 위에 골고루 끼얹고 멸치 다시마 육수를 부어주세요. (팁: 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋아요! 구수하고 진한 맛이 나요.)

5. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 뚜껑을 덮고 25-30분간 졸여주세요. (팁: 중간에 양념이 골고루 배도록 국물을 끼얹어 주면 더욱 맛있어요.)

6. 고등어가 다 익고 무가 부드러워지면 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 졸여 마무리해주세요. (팁: 마지막에 참기름 한 방울을 살짝 넣어주면 고소한 풍미가 더해진답니다.)