오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 등딱지를 열고 내장을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 새우는 껍질을 벗겨 등 쪽 내장을 제거하고, 미더덕은 깨끗이 씻어 준비해요. 콩나물은 씻어서 물기를 빼고, 미나리, 대파, 양파, 고추는 썰어줍니다. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용하고, 특히 꽃게와 새우는 손질 후 물기를 제거해야 비린내가 나지 않아요.)

2. 볼에 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 생강술, 국간장, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 멸치 다시마 육수 100ml를 넣어 농도를 조절합니다. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 간이 더 잘 배고 풍미가 깊어져요.)

3. 넓은 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶다가 손질한 꽃게, 새우, 미더덕을 넣고 센 불에서 볶아주세요. 해산물이 어느 정도 익으면 만들어 둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

4. 양념이 해산물에 잘 배어들면 콩나물과 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 마지막으로 미나리와 청양고추, 홍고추를 넣고 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰가며 한 번 더 볶아줍니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해야 해요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지고 양념이 걸쭉해지면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 찜 요리는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 접시에 담아낼 때 미나리나 통깨를 올려 장식하면 더욱 먹음직스러워요.)