오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 큼직하게 썰어 찜기에 넣고 15~20분간 부드럽게 쪄주세요. 다 익으면 껍질을 벗겨 으깨어주세요. (팁: 단호박을 뜨거울 때 바로 으깨야 잘 으깨진답니다.)

2. 양파는 잘게 다지고, 다진 돼지고기는 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 돼지고기 대신 닭가슴살이나 소고기를 사용해도 좋아요.)

3. 프라이팬에 버터를 녹이고 다진 양파와 돼지고기를 넣고 양파가 투명해지고 돼지고기가 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 재료들을 충분히 볶아야 크로켓의 풍미가 살아나요.)

4. 으깬 단호박과 볶은 돼지고기, 양파를 섞고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 한 입 크기로 동그랗게 빚어 모양을 잡아주세요. (팁: 반죽이 너무 질다면 빵가루를 조금 넣어 농도를 조절할 수 있어요.)

5. 빚은 단호박 반죽에 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 빵가루를 입힐 때는 손으로 살짝 눌러 단단하게 붙여주면 튀길 때 떨어지지 않아요.)

6. 170~180도로 예열된 식용유에 크로켓을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 크로켓 속 재료는 이미 익은 상태이니 겉만 노릇하게 튀겨주면 된답니다.)