구운 연어 스테이크와 참깨 간장 소스
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구운 연어 스테이크에 고소한 참깨 간장 소스를 곁들인 요리예요. 연어의 부드러운 살코기와 참깨의 고소함, 간장 소스의 감칠맛이 완벽한 조화를 이룬답니다. 건강에도 좋고 맛도 뛰어나서 특별한 날이나 손님 접대용으로도 아주 훌륭해요. 집에서도 레스토랑 분위기를 낼 수 있는 근사한 메뉴이니, 오늘 저녁 고급스러운 한 끼를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
연어 대신 광어, 대구 같은 흰살 생선을 사용해도 좋아요. 아스파라거스 외에 브로콜리, 파프리카, 버섯 등 다양한 구이용 채소를 곁들일 수 있답니다. 소스에 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추를 다져 넣거나 고추냉이를 곁들여 보세요.
재료
조리 순서
1. 연어 필렛은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 아스파라거스는 밑동을 자르고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비해요. (팁: 연어 물기를 완전히 제거해야 구웠을 때 껍질이 더욱 바삭해진답니다.)
2. 볼에 간장, 미림(또는 맛술), 설탕, 다진 마늘, 생강즙(선택), 참기름, 참깨를 넣고 잘 섞어 참깨 간장 소스를 만들어 주세요. (팁: 참깨는 살짝 으깨서 넣으면 고소한 향이 더욱 진해져요.)
3. 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해지면 뒤집어 반대쪽도 익혀주세요. (팁: 연어는 너무 자주 뒤집지 말고 한 면씩 충분히 익혀야 잘 부서지지 않아요.)
4. 연어가 거의 다 익으면 아스파라거스와 방울토마토를 넣고 소금, 후추를 살짝 뿌려 함께 볶거나 구워주세요. (팁: 아스파라거스는 너무 오래 익히지 않고 살짝 아삭하게 익혀야 맛있어요.)
5. 접시에 구운 연어와 채소를 예쁘게 담고, 만들어 둔 참깨 간장 소스를 넉넉히 뿌려 마무리해 주세요. 기호에 따라 레몬 웨지를 곁들여도 좋아요. (팁: 연어가 따뜻할 때 소스를 뿌려야 잘 어우러진답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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