오늘의냉장고

1. 두부는 약 3cm 두께로 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 감자 전분을 골고루 묻혀주세요. (팁: 두부의 물기를 제거하고 전분을 꼼꼼히 묻혀야 튀겼을 때 겉바속촉 식감을 낼 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 뒤, 전분 묻힌 두부를 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 두부를 넣으면 온도가 내려가 눅눅해질 수 있으니 소량씩 튀겨주세요.)

3. 냄비에 쯔유와 물을 넣고 한소끔 끓여 국물을 만들어주세요. (기호에 따라 설탕 1작은술 추가 가능) (팁: 쯔유는 제품마다 농도가 다르니, 맛을 보면서 물의 양을 조절해주세요.)

4. 튀긴 두부를 그릇에 담고 따뜻한 쯔유 국물을 부어주세요. (팁: 국물은 서빙 직전에 부어야 두부의 바삭함이 최대한 유지된답니다.)

5. 그 위에 무순, 다진 대파, 간 무, 가쓰오부시를 올려 마무리하면 아게다시 도후 완성이에요. (팁: 간 무는 물기를 살짝 짜서 올리면 국물이 탁해지지 않아요.)