오늘의냉장고

1. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 얇게 채 썰어주세요. 맛살도 길게 찢어주세요. (팁: 어묵을 데쳐서 사용하면 불순물 제거와 함께 더 깔끔하고 쫄깃한 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 오이, 양파, 파프리카는 모두 얇게 채 썰어 준비해주세요. 양파는 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해주세요. (팁: 채소는 냉장고에 넣어 차갑게 보관하면 냉채의 시원한 맛을 더욱 살릴 수 있어요.)

3. 간장, 식초, 설탕, 연겨자, 다진 마늘, 참기름을 모두 섞어 새콤달콤한 겨자 소스를 만들어주세요. (팁: 연겨자 양은 기호에 따라 조절해주세요. 매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요.)

4. 볼에 손질한 어묵, 맛살, 채소들을 모두 넣고 만들어둔 겨자 소스를 부어주세요. (팁: 소스는 먹기 직전에 부어서 무쳐야 채소의 아삭한 식감이 살아난답니다.)

5. 모든 재료가 소스와 잘 어우러지도록 살살 버무려주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 냉채는 차갑게 먹어야 맛있으니, 버무린 후 바로 드시거나 냉장고에 잠깐 넣어두었다 드세요.)