오늘의냉장고

1. 문어를 손질해 주세요. 밀가루나 굵은 소금을 이용해 문어를 주물러 씻은 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 미끄럼을 제거해요. 머리 안쪽의 내장과 입은 제거하고 준비해 주세요. (팁: 문어를 깨끗하게 손질해야 잡내 없이 맛있는 뽈뽀를 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 월계수 잎, 통후추, 굵은 소금 1/2작은술을 넣고 끓여요. 물이 끓으면 문어를 머리부터 3번 정도 담갔다 뺐다 하며 다리 모양을 예쁘게 잡아주세요. 그 다음 문어를 완전히 넣고 약 15~20분간 부드러워질 때까지 삶아요. 문어 크기에 따라 삶는 시간을 조절해야 해요. (팁: 문어를 삶을 때 와인 코르크를 함께 넣으면 더 부드럽게 삶아진다는 스페인 셰프들의 비법도 있어요.)

3. 문어가 삶아지는 동안 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어주세요. 소금을 약간 넣은 물에 감자를 넣고 부드러워질 때까지 삶아주세요. 감자가 익으면 물기를 빼고 준비해요. (팁: 감자를 미리 삶아두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 삶은 문어는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비해요. (팁: 너무 뜨거울 때 썰면 모양이 흐트러질 수 있으니 살짝 식혀서 썰어주세요.)

5. 접시에 삶은 감자를 먼저 깔고, 그 위에 썰어둔 문어를 보기 좋게 올려주세요. 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 뿌리고, 스모크 파프리카 파우더와 굵은 소금, 갓 갈아낸 후추를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 뽈뽀가 완성이에요! (팁: 올리브 오일과 파프리카 파우더는 아끼지 말고 넉넉히 뿌려야 제맛이 난답니다.)