앤초비와 올리브의 환상 조합, 스파게티 알라 푸타네스카
이탈리안이국적인매콤짭짤
요리 소개
앤초비, 올리브, 케이퍼의 강렬한 감칠맛이 어우러진 이탈리아 남부의 대표적인 파스타예요. '창녀 파스타'라는 재미있는 이름처럼, 짧은 시간에 강렬한 인상을 남기는 풍부한 맛을 자랑한답니다. 짭짤하면서도 매콤한 맛이 중독성 있어 한 번 맛보면 잊을 수 없을 거예요. 이국적인 맛으로 특별한 미식 경험을 하고 싶을 때 꼭 한번 만들어보세요!
25분
2인분
대체 재료 안내
앤초비는 푸타네스카의 핵심 재료이지만, 구하기 어렵다면 참치 통조림을 약간 넣고 간장으로 짭짤한 맛을 내어 대체할 수 있어요. 올리브나 케이퍼는 기호에 따라 조절해 주세요.
재료
조리 순서
1
1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요.
2
2. 앤초비는 잘게 다지고, 마늘은 편으로 썰고, 올리브는 슬라이스하고, 페페론치노는 잘게 부수어 준비해 주세요. 홀 토마토는 손으로 으깨거나 다져주세요.
3
3. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노, 다진 앤초비를 넣고 앤초비가 녹듯이 으깨지면서 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
4
4. 으깬 홀 토마토, 슬라이스한 올리브, 케이퍼를 넣고 약불에서 10분 정도 졸여 소스를 만들어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요.
5
5. 삶은 스파게티면과 면수 1/2컵을 소스에 넣고 센 불에서 1-2분간 빠르게 볶아 면에 소스가 잘 배도록 해주세요. 파슬리를 뿌려 마무리해요.
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영양 정보 (1인분)
480 kcal
15g
단백질
28g
지방
45g
탄수화물
영양소 비율
단백질 13%지방 53%탄수화물 38%
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