오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 핏물을 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념에 배즙이나 사과즙을 약간 넣으면 고기가 더욱 부드러워지고 단맛이 깊어져요.)

3. 돼지고기에 양념장을 넣고 주물러서 30분 이상 재워두세요. 시간이 충분하다면 냉장고에서 1시간 이상 숙성하면 더욱 맛있어요. (팁: 양념은 미리 만들어서 숙성하면 맛이 더 깊어져요. 고기에 양념이 고루 배도록 충분히 주물러주세요.)

4. 달군 팬에 양념된 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 익기 전에 양파를 넣어야 양파의 아삭한 식감이 살아있어요.)

5. 고기가 거의 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로 익혀주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물이 생기니 센 불에서 휘리릭 볶는 것이 좋아요.)

6. 고루 볶아지면 불을 끄고 취향에 따라 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 상추쌈과 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.)