감칠맛 폭발! 명란 오일 파스타
요리 소개
짭조름한 명란의 감칠맛과 고소한 올리브유, 향긋한 마늘이 어우러진 명란 오일 파스타예요. 별다른 재료 없이도 깊고 중독적인 맛을 자랑하며, 톡톡 터지는 명란의 식감이 예술이랍니다. 매콤한 페페론치노를 더하면 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있고, 한식과 양식의 조화가 매력적인 퓨전 파스타로도 좋아요. 특별하면서도 간단하게 만들 수 있는 메뉴이니, 오늘 저녁 특별한 한 끼 식사로 명란 오일 파스타를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
명란젓 대신 명란마요 소스를 활용하면 더 간편하게 만들 수 있어요. 버터가 없다면 올리브유를 좀 더 넣어도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 명란젓은 칼집을 내어 속 알만 발라주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 명란은 너무 짜다면 물에 살짝 담갔다가 사용하면 좋아요. 속 알만 사용하는 것이 깔끔해요.)
2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티면을 봉지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 덜 삶아야 나중에 볶을 때 최적의 식감을 얻을 수 있어요.)
3. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요.)
4. 삶은 면과 면수 1/4컵을 팬에 넣고 재빨리 볶다가, 불을 끄고 명란 속 알, 버터, 간장을 넣고 빠르게 버무려주세요. (팁: 명란은 열에 약하니 불을 끄고 면의 잔열로만 버무려야 톡톡 터지는 식감이 살아있어요.)
5. 간을 본 후 부족하면 간장을 조금 더 넣고, 그릇에 담아 김가루, 송송 썬 쪽파, 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 명란의 짠맛이 강할 수 있으니 간은 마지막에 확인하는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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