오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거해 주세요. 조기 앞뒤로 칼집을 내고, 몸통 안에 생강 편을 2~3조각 넣어주세요. (팁: 조기 몸통에 생강을 넣어 찌면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 흰 부분은 큼직하게 썰고, 초록 부분은 곱게 채 썰어주세요. 생강은 반은 편으로 썰고, 반은 곱게 채 썰어주세요. 홍고추도 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 채 썬 대파와 생강, 홍고추는 고명으로 사용할 거니 예쁘게 썰어주세요.)

3. 찜기에 물을 붓고 끓으면 접시에 대파 흰 부분과 생강 편을 깔고 그 위에 조기를 올려 10~15분간 쪄주세요. (조기 크기에 따라 시간 조절) (팁: 접시 바닥에 채소를 깔면 조기가 찜기 바닥에 달라붙지 않고 고루 익는답니다.)

4. 조기가 쪄지는 동안 소스 재료(간장, 맛술, 설탕, 굴소스, 참기름)를 볼에 넣고 잘 섞어 청증 소스를 만들어주세요. (팁: 굴소스를 살짝 넣으면 감칠맛이 한층 깊어져요.)

5. 다 쪄진 조기는 접시에 옮겨 담고, 조기 위에 채 썰어둔 대파 초록 부분, 생강채, 홍고추채를 예쁘게 올려주세요. (팁: 고명을 예쁘게 올리면 요리의 완성도를 높일 수 있어요.)

6. 작은 팬에 식용유를 넣고 뜨겁게 달군 후, 조기 위에 올린 고명 위로 뜨거운 기름을 '치익' 소리가 나게 뿌려주세요. 바로 청증 소스를 뿌려 따뜻할 때 즐겨주세요. (팁: 뜨거운 기름을 뿌리면 채소의 향이 폭발하면서 풍미가 극대화된답니다.)